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博鱼体育卢特哈德:这位德国老人用20年光阴酿中国情

2021-09-20

  ——记山东泰山啤酒公司技术顾问卢特哈德

   

博鱼体育卢特哈德:这位德国老人用20年光阴酿中国情


大众网记者 李泽 聂艳艳 通讯员 王晓东

 


  在泰山啤酒公司的生产线上,经常忙碌着一个满头银发的德国老人,他时而认真查看设备,时而指导工人操作,时而举杯品尝酒浆……他就是德国SES组织专家卢特哈德先生。Gerhard Luthardt(格哈特·卢特哈德)生于1937年1月14日, 1964年毕业于德国柏林VLB大学酿酒专业,并获得硕士学位。他曾在德国著名的科隆啤酒厂(DOM Brauerei)任技术厂长、高级酿酒师,曾获柏林国际酿酒机构VLB颁发的比尔森啤酒酿制工艺金奖以及上面发酵技术的银奖,他亲手培育了世界一流的酵母菌种,近60年的酿酒经验使他稳坐在德国啤酒业界权威的地位上。卢特哈德先生1995年来到中国,原中国政府“友谊奖”获得者泰山啤酒技术顾问(罗伯特·克利策先生)由于年事已高,无法来中国,1997年卢特哈德先生毅然接过了接力棒,来到山东泰山啤酒有限公司担任技术顾问,无偿为泰安服务。这位德国老人用了近20年的光阴在山东泰安这片热土上实现着中国啤酒创新变革的梦想,推动着中德啤酒技术和文化的交流。

  技术革新  酿出中国第一支原浆啤酒

  近几年,国内各大啤酒企业飞速扩张,突破了地域限制,国内五大啤酒巨头独占整个中国啤酒市场份额的80%。同时市场上啤酒同质化严重,各企业竞相大打价格战。无论从资金上还是生产规模上,泰山啤酒都无法与其抗衡,作为山东省内唯一没被啤酒巨头兼并的本土品牌泰山啤酒公司在艰难地寻找着自己的出路。

  在此种情况下,卢特哈德先生大胆提出生产原浆啤酒的思路。原浆啤酒是一种遵从德国《1516纯酿法》、不添加大米、糖浆等辅料、使用全麦芽和德国上面酵母生产的不过滤啤酒,在国外又叫做白啤酒,酒体浑浊,酒香独特,富含活性酵母,健康营养。由于生产原浆啤酒是国内首创,不管是技术上,还是设备都需要开拓创新。在卢特哈德先生的指导下泰山啤酒攻克了一个个技术难关,于2009年在中国创新开发出国内第一支富含酵母的瓶装原浆啤酒——泰山原浆啤酒,打破了国内单一生产下面酵母发酵啤酒的局面,这在国内啤酒同质化的今天,无疑是一项翻天覆地的啤酒变革。这款秉承德国血统的个性化的啤酒,为泰山啤酒带来了光明,也开创了中国啤酒行业21世纪个性化消费的未来。在此基础上,泰山啤酒相继推出无醇、黑麦啤酒等新品种20余种。其中8°泰山原浆被中国酒业协会授予“中国优质特色啤酒”称号;7.5°干啤酒和9°黑啤酒也双双获得“2012中国创新特色啤酒”称号。

  凭借差异化的产品和7天订单式生产模式,泰山原浆很快占领了泰安、济南等基础市场并于2013年销售到北京。具有典型德国白啤酒血统的差异化泰山原浆啤酒,赢得了无数粉丝的青睐,更受到很多外国朋友以及海归人士的喜爱与赞扬。目前,泰山啤酒每生产原浆啤酒10万吨,产值达6亿元,利税达亿元,并正在以1万吨的速度逐年递增。

  工艺再造  推动企业跨越发展

  从1997年到现在,卢特哈德先生每年都要来泰山啤酒两次,每次少则两个月,多则三个月,累计在中国工作的时间达10之久。“十年磨一剑”,历经多年岁月的“酿造”,卢特哈德使泰山啤酒从一个设备老化、产量只有1万吨的小酒厂变成配备现代化生产设备、掌握精酿啤酒独特工艺、产量达到10万吨的全中国生产原浆啤酒的样板工厂。

  2007年泰山啤酒工业园项目获批,从项目立项到项目设计,从设备选型考察到安装调试验收,到处都有这位老人的身影,他先后两次率队到德国进行设备选型和谈判,最后采用了世界最先进的设计布局理念和最先进、最环保、最节能的设备。在他的辛勤努力下,仅用18个月的时间,一个全自动、节能环保旅游休闲的啤酒工业园在泰山脚下诞生。泰山啤酒工业园引进德国先进的全程电脑控制系统的krones啤酒生产设备和世界一流的检验设备,比传统设备能耗降低60%以上,就糖化部分每年可节约生产成本400多万元。世界一流的灌装设备实现了啤酒的无菌化灌装,确保了原浆啤酒“7天鲜活”的独特品质。在专家建议下,泰山啤酒工业园成功打造了独具特色的啤酒文化主题工业旅游,更符合我国发展新文化产业的要求,年接待游客15万人次,不仅创造利润百万元,同时还提高了泰山啤酒的知名度。